Torta de Amêndoa Algarvia

Receita:

Ingredientes (4 pessoas):

• 175 g de açúcar
• 150 g de amêndoa moída com pele
• 5 Ovos
• 0.50 colher (sopa) bem cheia de farinha
• Raspa de casca limão q.b.
• Margarina para untar
• Açúcar para polvilhar
• Papel vegetal

Para o recheio:

• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água

PREPARAÇÃO:

Prepare primeiro o recheio: deite o açúcar para um tacho, junte as gemas e a água, misture bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver. Retire do lume, passe pelo passador de rede e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180°C, forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e unte com margarina. Deite o açúcar numa tigela, adicione a farinha e misture bem. Junte depois raspa de limão a gosto e os ovos, bata muito bem, adicione de seguida a amêndoa moída e misture bem. Verta para o tabuleiro, alise e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique bem cozido.

Espete um palito para verificar, retire do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Barre com o creme do recheio, enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer. Depois retire cuidadosamente o pano e sirva a torta decorada a gosto.