Morgados

Receita

Ingredientes:

Para os morgados:

• 2 gemas
• 250 g de açúcar
• 250 g de amêndoa pelada e moída
• água q.b.
• fios de ovos q.b.
• doce de chila q.b.
• ovos-moles q.b.
• confeitos p/ decorar (opcional)

Para o glacê real:

• 2 claras
• 200 g de açúcar em pó
• sumo de limão q.b.

Confeção:

Ponha o açúcar ao lume com um pouco de água. Quando estiver a ferver, deite a amêndoa e deixe ferver um pouco mais.

Retire do lume, adicione as gemas e mexa muito bem, trabalhando um pouco a massa.

Faça bolas pequenas e um buraco no meio de cada uma, no qual deita a chila, os ovos-moles e os fios de ovos. Tape com um pouco de massa.

Ponha os bolinhos num tabuleiro com manteiga e farinha e leve a cozer, em forno médio, até ficarem um pouco louros.

Entretanto, prepare o glacê real.

Bata as claras em castelo e adicione o suco de limão, batendo mais um pouco.

Junte o açúcar aos poucos, até obter o ponto desejado. Reserve.

Quando cozidos, tire os morgados do forno e do tabuleiro e deixe-os arrefecer.

Depois de frios, cubra-os com glacê real e deixe secar.

Coloque os morgados em formas de papel frisado e decore cada um deles com um confeito a gosto; também poderá servi-los simples.